新型食品防腐剂***酸钾

***酸钾可以添加在所有食品，不受PH值影响，在茶饮料和碳酸饮料等食品中添加，不但不影响原有风味，还能提升产品品质。
  新型的食品防腐保鲜剂***酸钾，完全无色无味，大鼠经口LD50为5.58-6.78g/kg, 属于***产品。***吸收后转化为苯丙氨酸（苯丙氨酸是α-氨基酸的一种，是***必需氨基酸之一）经代谢排出体外，少量苯丙氨酸可经苯丙氨酸羟化酶催化生成酪氨酸（酪氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸中的一种，是哺乳动物的必需氨基酸），对***无任何毒副性。其有效防腐成分***酸在1965年FEMA（调味料提取物制造商协会）认定了其为GRAS（即通常被认为是安全的）

***酸钾系天然***提取物***酸的钾盐，由于其溶解性好被广泛应用于食品中，其防腐机理是***酸钾在酸性条件下转化成***酸。***酸为pKa在4.37-4.44的弱酸，其抗微生物效果依赖其大部分为未电离酸分子的形式。溶于水中时弱酸不完全电离成离子，但形成了在带电、离子形式和未带电、未电离形式之间的平衡。两种形式的比例依赖溶液的pH。溶液的酸性越强，未电离形式越多。
自从五十年代以来，已了解到***酸抗微生物作用的方式是通过***苯丙氨酸和酪氨酸被微生物利用。在其未电离形式下，***酸作为弱酸防腐剂被认为是可以溶于微生物膜内、进入细胞、在较高pH环境下电离以及因此降低内部pH,可以有效地影响许多重要酶的活性，因此***终***污染细胞。